Enlace vídeo cupcakes

Queridos bloggeros/as, aquí os dejamos un vídeo 

donde podéis ver como hacer unos buenos 

cupcakes.

GALLETAS DECORADAS PARA UNA PRINCESA

-Ingredientes para unas 15-20 galletas
-100 gramos de azúcar

-200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

-1 huevo

-360 gramos de harina

-1 cucharadita de esencia de vainilla (o cualquier otro aroma)

Para la glasa:

-5 gramos de albúmina en polvo (sustituir por 50 gramos de claras pasteurizadas o frescas)

-50 gramos de agua (si usamos claras pasteurizadas o frescas no poner)

350 gramos de azúcar glasé

6-8 gotas de vinagre blanco

-Colorante rosa

Preparación:

El día anterior haremos la glasa, para hacerla con albúmina, tamizar el azúcar y añadir la albúmina en polvo, mezclar y añadir el agua caliente. Batir 5-10 minutos a velocidad mínima y una vez tengamos una pasta como la crema de dientes añadir el vinagre. Acabar de mezclar y dejar reposar bien tapado hasta el día siguiente.

Si hacemos la glasa con las claras pasteurizadas, batir ligeramente las claras hasta que espumen, añadir el azúcar y batir 5-10 minutos a velocidad mínima hasta tener la consistencia de pasta de dientes. Añadir el vinagre. Acabar de mezclar y dejar reposar bien tapado hasta el día siguiente.

Batir la mantequilla con el azúcar.

Poner el huevo y batir. Añadir la esencia de vainilla y la harina tamizada poco a poco, removiendo después de cada adición. Una vez no queden restos de harina en la masa, estirarla entre dos papeles vegetales dejándola con un grosor de 0,5mm. 

Colocar sobre una bandeja de horno y dejar reposar en la nevera al menos 2 horas

Precalentar el horno a 175º.

Cortar las galletas con los cortadores y colocar sobre la bandeja cubierta con papel vegetal. 

Cuando el horno esté a la temperatura introducir la bandeja y hornear de 8 a 12 min.

Dejar enfriar en la bandeja 5 minuto y después colocar sobre una rejilla hasta enfriar completamente.

Colorear la glasa con el color elegido y rellenar la manga montada con una boquilla del número 3 con una porción de glasa.

Con cuidado haremos el perfil por todas las galletas.

Al resto de la glasa añadir agua a cucharadas pequeñas, removiendo con mucha suavidad para no crear burbujas, hasta que pasemos un tenedor por encima y las rayas tarden 8-10 segundos en desaparecer, esta será la consistencia del relleno. Ahora sólo queda rellenar las galletas y dejarlas secar 24 horas.

Tiempo total de preparación: 

 15 minutos más el tiempo de reposo de la masa

VASITOS DE MOUSSE DE FRAMBUESA

 

Ingredientes:

• 2 o 3 cucharadas de pasta de frambuesa.
• 500 gramos de nata líquida para montar.
• 4 claras de huevo.
• 160 gramos de azúcar.
• 10 hojas de gelatina.
• Para decorar: chocolate rallado, frambuesas y nubes

 

 

Preparación:

• Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos bien y ponemos en un vaso en el microondas durante 20 segundos. Añadimos las cucharadas de pasta de frambuesa y removemos bien.
• Montamos la nata con 120 gramos de azúcar y, una vez montada, mezclamos suavemente con la pasta de frambuesa, realizando movimientos envolventes para que la nata no se baje.
• Montamos las claras y, cuando comiencen a montar, vamos añadiendo poco a poco los 40 gr. de azúcar restante. Las montamos hasta que estén muy firmes. Añadimos las claras montadas poco a poco a la preparación anterior, de igual manera a como hemos añadido la nata, con movimientos envolventes.
• Distribuimos la mousse en los vasitos y dejamos enfriar en la nevera durante 3-4 horas. Podemos decorar con chocolate rallado, frambuesas y brochetas de nubes, como en la foto. O con copos de oro comestible, fragmentos cristalizados de rosa o cualquier cosa que se os ocurra , según la ocasión.